Serie de monitores de fermentación iCinac L.A.B.
Monitorización de la cinética de fermentación de bacterias del ácido láctico y control de reactores
La función principal de las bacterias del ácido láctico (L.A.B.) es producir ácido láctico, que es el proceso de acidificación de los alimentos. La principal aplicación de la L.A.B. es como cultivo iniciador en la industria alimentaria con una enorme variedad de productos fermentados: lácteos, cárnicos, pescados, frutas, verduras y cereales.
La serie iCinac de AMS Alliance es muy utilizada por los fabricantes de cultivos fermentadores y iniciadores, tanto para el control de calidad de los productos como para el desarrollo de nuevos cultivos para la industria láctea. Supervisar el comportamiento de estos iniciadores permite optimizar estos difíciles procesos, garantizando una actividad constante en los laboratorios de LCA y una calidad constante del producto final.
La serie iCinac es una solución única para el análisis y la monitorización cinéticos de los reactores L.A.B., de fermentación y como unidad de control de varios reactores de fermentación. Se usa ampliamente para monitorear los fermentos en cultivos iniciadores, funcionales, bioprotectores y probióticos. Cuando iCinac está equipado con un módulo de control externo (opcional), puede controlar los baños de calentamiento, las bombas peristáticas y los circuladores, y se convierte en una plataforma completa de biorreactores multiposición para la fermentación L.A.B.
Vea cómo se usa el iCiNac en la comunidad científica:
Google Scholar: https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=icinac+alliance&btnG =
Centro Nacional de Información Biotecnológica: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/?term=icinac
Características
- Solución única diseñada para la actividad de acidificación de L.A.B.: monitoreo simultáneo del pH, la temperatura y el potencial de reducción de la oxidación (ORP).
- Utiliza electrodos digitales de protocolo ISM® (pH/temp, pH/ORP/temp)
- Escalable: hasta 32 canales con la versión cableada y 16 canales con la versión inalámbrica
- Cumple con la norma ISO 26323|IDF 213, la norma de la industria para determinar la actividad de acidificación de los cultivos lácteos
- Cada electrodo o canal se monitorea de forma independiente a la vez que proporciona un control total y una visión de cada experimento.
- Software fácil de usar: permite la configuración y detección automáticas en tiempo real de los módulos conectados
Prestaciones
- Garantiza la coherencia de la cinética entre lotes de conformidad con las normas ISO
- Reduce los plazos de desarrollo de productos gracias al diseño eficiente a escala de reactor y al fermento que usted elige
- Le permite adaptar la configuración a sus necesidades (actuales y futuras)
- Versión cableada o inalámbrica (o combinada); seleccione la cantidad de canales, la cantidad de electrodos y, a continuación, añada o retire electrodos de los sistemas
- Mejora el control de calidad, la I+D, el desarrollo de productos y la optimización de procesos
Solicitudes
La serie iCiNac se utiliza en muchas industrias y monitorea la actividad de acidificación de los fermentos y el control de los reactores de fermentación L.A.B., en:
- Lechería
- Alimentos fermentados (L.A.B.)
- Probióticos
- Producción de fermentos y cultivos bacterianos
El iCinac también es una herramienta útil en I+D, desarrollo de productos y procesos y control de calidad para:
- Encuentre el motor de arranque más eficiente para las necesidades de fabricación
- Compruebe la consistencia del lote del motor de arranque
- Determinar las características de formación de ácido específicas del filo estudiado
- Proporcione la información necesaria para el desarrollo, las pruebas y el control del proceso precisos de los ingredientes de fermentación
- Definir y controlar los inóculos apropiados caracterizando la formación ácida de un filo específico y conociendo la influencia de los parámetros de prueba específicos
Línea de productos
Versión cableada de iCinac
- 16 o 32 canales de medición
- Cables BNC de 5 o 10 m para conectar cada sonda
- Software de pantalla táctil integrado
- Conjunto de salida opcional y accesorios para controlar equipos o condiciones externos (controlador de biorreactor)
iCinac inalámbrico
- Alcance de hasta 60 metros para uso en interiores sin cables
- Inicio rápido, listo para la medición con menos de un minuto de tiempo de calentamiento
- Escalable de 1 a 16 canales por receptor
- baterías recargables de iones de litio
Cómo funciona
Bacterias del ácido láctico
La función principal de las bacterias del ácido láctico (L.A.B.) es producir ácido láctico. Además, el L.A.B. contribuye al sabor, la textura y el valor nutricional de los alimentos fermentados mediante la producción de componentes aromáticos. La L.A.B. también se usa como cultivo complementario, para la producción o degradación de exopolisacáridos, lípidos y proteínas, para la producción de componentes nutricionales como las vitaminas y como cultivos funcionales. La L.A.B. promueve los efectos terapéuticos y se usa para probióticos. Además, la L.A.B. contribuye a la inhibición del deterioro y de los microorganismos patógenos y, por lo tanto, se utiliza como cultivos bioprotectores.
Operación iCinac
El iCinac, cuando se usa como un sistema de monitoreo de la actividad y la cinética de los L.A.B., funciona midiendo el pH y la temperatura en cada celda del reactor y esto se representa como una serie de gráficos de pH en función del tiempo, de temperatura en función del tiempo y del ORP en función del tiempo.
De este modo, los usuarios pueden:
- Compare la curva (cinética) con su estándar de oro definido o con una cinética específica para ver si el lote probado se comporta como se esperaba, por ejemplo, como un paso de control de calidad, de conformidad con la norma ISO26323,
- Analice la cinética y el comportamiento de las nuevas cepas de fermentos en condiciones específicas,
- Desarrolle estudios de comparación entre lotes, cepas, condiciones externas y más.
El iCinac, cuando se usa como controlador de biorreactores de fermentación L.A.B., no solo monitorea y registra el pH, la temperatura y el ORP (opcional) en cada reactor, sino que también controla los sistemas externos a través de salidas digitales y analógicas, como bombas peristálticas, circuladores de calefacción y otros en función de los valores de tiempo y pH. Esto permite al usuario tener un reactor que no solo sigue programas específicos basados en la temperatura, sino que también tiene un ajuste automático de los valores de pH según la cinética del pH preprogramada. Garantiza que cada reactor siga una cinética y un comportamiento específicos, lo que convierte a iCinac en una plataforma multibiorreactor a escala piloto y de laboratorio con una supervisión, registro y control completos de los sistemas externos.
Una prueba sencilla, sin mucha preparación
Los experimentos se pueden configurar fácilmente para iCiNac Wired:
- Encienda el iCinac
- Conecte todos los cables y electrodos necesarios
- Realice la calibración de todos los electrodos (la calibración del pH debe realizarse antes de cada experimento según el protocolo definido)
- Inserte el electrodo en el biorreactor dedicado y ajuste las condiciones del biorreactor
- Inicie el experimento iCinac e inicie la obtención de datos en tiempo real a través del PC integrado
- Analice sus datos al final del experimento
Componentes del sistema
Software
Especificaciones
Recursos
