Co to jest frezowanie laboratoryjne i dlaczego jest ważne?
Mielenie laboratoryjne, inaczej znane jako eksperymentalne mielenie, jest jednym z najważniejszych etapów oceny jakości pszenicy i mąki. Jest to kluczowy element kontroli jakości pszenicy, ponieważ w dużym stopniu determinuje właściwości technologiczne wytwarzanej mąki.
Zasadniczo proces mielenia laboratoryjnego pomaga zapewnić punkt odniesienia dla jakości mąki poprzez małe próbki pszenicy. Proces frezowania laboratoryjnego pomaga frezarom:
- Opracowanie lepszych procesów wyboru optymalnej pszenicy
- Oceń jakość mieszanek pszenicy na mniejszą skalę i zastosuj wyniki w środowisku komercyjnym
- Uzyskaj reprezentatywną mąkę do badań reologicznych
Celem mielenia jest oddzielenie mącznego bielma od otrębów i kiełków pszenicy, a następnie zredukowanie bielma na mąkę. Młynarze opracowują schematy mielenia, aby wytwarzać mąkę zgodną ze specyfikacją klienta zgodnie z właściwościami pszenicy, którą chcą otrzymać. Te cechy różnią się w zależności od odmiany, miejsca uprawy i pogody.
Wydajność frezowania laboratoryjnego mierzona jest w trzech częściach:
- Szybkość ekstrakcji: Innymi słowy, maksymalna ilość mąki wyprodukowanej z danej pszenicy.
- Jakość mąki: Oczywiście wysoki wskaźnik ekstrakcji ma sens tylko wtedy, gdy wiąże się z jakością mąki zgodnie z jej zastosowaniem przemysłowym. Jakość mąki jest często określana przez zawartość popiołu (która reprezentuje jego czystość) i zawartość uszkodzonej skrobi, ale także jej właściwości technologiczne. Cechy te są mierzone za pomocą analizy reologicznej lub testów produkcji chleba.
- Zachowanie pszenicy: W zależności od właściwości ziarna większość mąki może być wytwarzana na etapie łamania lub redukcji. Schemat młyna przemysłowego powinien zatem być idealnie dopasowany do rodzaju użytego ziarna.
Czy istnieją metody dokładnego usprawnienia procesu frezowania laboratoryjnego?
Tak, są. Należy jednak pamiętać, że nie wszystkie urządzenia do frezowania laboratoryjnego są tworzone jednakowo. Na przykład zautomatyzowane produkty do frezowania laboratoryjnego firmy KPM Analytics, takie jak CHOPIN LabMill, oferują wygodę kompleksowego rozwiązania pod klucz o wysokim poziomie wydajności.
The szybkości wydobycia są szczególnie wysokie w odniesieniu do krótkiego schematu przepływu mielenia (od 66,2% do 81,5%, w zależności od badanych odmian), przy średniej 77% dla pszenicy twardej i 75% dla pszenicy miękkiej.
Pod względem jakość mąki, TheLabMill dostarcza mące o zawartości popiołu, uszkodzonej zawartości skrobi i właściwościach reologicznych porównywalnych z mąką przemysłową produkowaną przy tych szybkościach ekstrakcji.
I dla zachowanie pszenicy, LabMill posiada unikalny i opatentowany schemat frezowania (dwa etapy łamania, jeden etap rozmiaru i dwa do trzech etapów redukcji), zapewniając operatorom pełny dostęp do różnych frakcji frezowania.
Zobacz LabMill w akcji
Ponieważ młynarze przemysłowi, hodowcy pszenicy i specjaliści od składników dążą do utrzymania równowagi między większymi wskaźnikami ekstrakcji przy jednoczesnym zachowaniu kryteriów jakości zawartości popiołu, precyzja mielenia laboratoryjnego jest niezbędnym kluczem do ich sukcesu.
