什么是实验室铣削，为什么它很重要？
实验室研磨，也称为实验研磨，是小麦和面粉质量评估中最重要的步骤之一。它是小麦质量控制的关键要素，因为它在很大程度上决定了所生产面粉的技术特性。
本质上，实验室研磨过程有助于通过小麦样本为面粉质量提供基准。实验室铣削过程可以帮助磨坊：
- 开发更好的流程来选择最佳小麦
- 在较小规模上评估小麦混合物的质量，并将研究结果应用于商业环境
- 获取用于流变学研究的代表性面粉
研磨的目的是将面粉胚乳与麸皮和小麦胚芽分开，然后将胚乳还原成面粉。磨坊商根据他们想要收到的小麦的特性制定研磨图，生产出符合客户规格的面粉。这些特征确实因品种、生长地点和天气而异。
实验室铣削性能分为三个部分进行测量：
- 提取率： 换句话说，由给定小麦生产的最大面粉量。
- 面粉质量： 当然，只有当高提取率与面粉质量相关，并符合其工业用途时，它才有意义。面粉质量通常由灰分含量（代表其纯度）和受损淀粉含量来定义，但也取决于其技术特性。这些特性通过流变分析或面包制作测试来测量。
- 小麦行为： 根据谷物的特性，大多数面粉都可能是在分解或还原阶段生产的。因此，工业磨机图应完全适合所使用的谷物类型。
有精确简化实验室铣削过程的方法吗？
是的，有。但是请务必记住，并非所有的实验室铣削设备都是相同的。例如，KPM Analytics 提供的自动化实验室铣削产品，例如肖邦 LabMILL，提供具有高性能的一体化统包解决方案的便利。
这个 提取率 就短磨流程图而言，这一比例特别高（介于66.2％至81.5％之间，具体取决于测试的品种），硬质小麦的平均值为77％，软小麦的平均值为75％。
就以下方面而言 面粉质量，theLabMILL 为面粉提供的灰分含量、受损淀粉含量和流变特性可与以这些提取速率生产的工业面粉相媲美。
而对于 小麦行为，LabMILL 具有独特的专利铣削图（两个分切步骤、一个尺寸调整步骤和二到三个缩减步骤），使操作员可以完全访问不同的铣削部分。
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随着工业磨粉商、小麦育种者和配料专家努力在提高提取率和保持灰分含量的质量标准之间保持平衡，实验室研磨精度是他们成功的关键。
