Uzyskaj pełną historię o swojej mące

Mąka jest złożonym składnikiem, którego możliwości nie można podsumować po prostu na podstawie poziomu białka, popiołu, skrobi lub innych parametrów. Bez wkładania mąki przez kompletne proces pieczenia, pozostaje tylko część mąki kondygnacja.

Piekarnie od dawna polegają na mniejszych partiach testowych lub próbach pieczenia, aby mieć pewność co do jakości mąki i innych składników. Jednak poleganie wyłącznie na próbach pieczenia w celu weryfikacji jakości mąki może stać się czasochłonne i kosztowne.

Ponadto istnieją obecnie dostępne technologie, które pomagają piekarniom zmniejszyć zależność od prób pieczenia dzięki obiektywnym informacjom na temat zachowania mąki i ciasta dla ich określonych produktów.

Technologie pomagające piekarniom usprawnić niektóre aspekty procesu pieczenia nie są nowe.

Od dziesięcioleci Farinograph® i Miksolab 2 były standardami branżowymi do analizy właściwości mieszania mąki. I to prawda: Zarówno Farinograph®, jak i Mixolab 2 są skuteczne w ocenie zdolności wchłaniania wody mąki, czasu rozwoju i stabilności ciasta.

Jednak właściwości mieszania to tylko jeden aspekt w lepszej historii partii mąki. Niemniej jednak jest to punkt w historii, w którym Farinograph® zatrzymuje się, pozostawiając twoją analizę w krytycznym punkcie klinicznym.

Mixolab 2 nie tylko prowadzi Cię przez wczesne etapy analizy, ale symuluje te same etapy pełnej próby pieczenia, zapewniając jednocześnie dodatkowe informacje na temat okresu przydatności do spożycia produktu, umożliwiając całkowitą jasność, w jaki sposób partia mąki dostosowuje się do wypiekanego produktu.

Co to jest Mixolab 2?

W porównaniu z Farinograph®, Mixolab 2 dostarcza pełniejszych informacji pozwalających ocenić, w jaki sposób partia mąki zostanie wykorzystana w wypiekach.

• Kompleksowy, wszechstronny przyrząd do analizy mąki i ciasta
• Wszechstronne badania zbóż, mąki i ciasta, w tym bezglutenowy
• Symuluj cały proces pieczenia i uzyskaj wgląd w ważne parametry jakości

W przeciwieństwie do Farinograph®, Mixolab 2 zawiera element grzejny w misce mieszającej, który pozwala użytkownikom ocenić mąkę i ciasto przez cały proces pieczenia pod kątem czynników takich jak:

• Osłabienie białka z powodu mieszania i temperatury
• Aktywność enzymatyczna
• Żelatynizacja i retrogradacja skrobi (odnoszące się do okresu przydatności do spożycia)

Ta wszechstronność sprawia, że Mixolab 2 jest również idealny do dostosowania się do nowych wyzwań i receptur.

W rzeczywistości, w zaledwie 45 minut i za pomocą jednego narzędzia, Mixolab 2 może symulować cały proces pieczenia na zaledwie 50 g mąki, a także uzyskać 5-krotnie więcej informacji na temat jakości mąki niż Farinograph®.

Ponadto dane z Mixolab 2 mogą pomóc zakładom piekarniczym znacznie zmniejszyć ich zależność od prób pieczenia. Na przykład ten film podsumowuje studium przypadku, w którym producent herbatników opracował protokół z Mixolab 2, który pozwolił im zmniejszyć rutynowe próby pieczenia na pół, co skutkuje znacznymi oszczędnościami.

Czas zmniejszyć zależność od kosztownych prób pieczenia

Niezależnie od tego, czy szukasz metody oszczędzającej czas w celu uzyskania wymiernych informacji na temat jakości mąki, czy szukasz sposobu na ulepszenie protokołu testowania Farinograph®, Mixolab 2 płynnie integruje się z operacjami pieczenia, aby zinterpretować całą historię mąki.

‍

Skorzystaj z naszej oferty ograniczonej czasowo! Od teraz do 30 czerwca 2024 r. obecni użytkownicy Farinograph mogą wymienić swój instrument na specjalną zniżkę na nowy Mixolab 2! Odwiedź ten link dla szczegółów.

*Oferta nie może być łączona z innymi rabatami na produkty.

‍