ARTISAN BREAD — prezentacja KPM Analytics na seminarium BAKERpedia (Bakerview)

Co to jest chleb rzemieślniczy dla przemysłu piekarniczego? Jakie są główne wyzwania związane z przetwarzaniem tego produktu? Podczas tego seminarium Lena BOSC-BIERNE, kierownik ds. aplikacji żywności i produktu w KPM Analytics, omówi te tematy i udzieli informacji, aby zrozumieć rolę absorpcji wody w cieście i jak ją opanować.