SDmatic 2损伤淀粉仪
通过分析受损淀粉来控制面粉质量
肖邦科技 SDmatic 2（第二代）是一款简单而精确的仪器，用于测量研磨和烘焙行业面粉中受损淀粉。它是一款全自动无酶分析仪，仅用一克面粉就能在 10 分钟内可靠地测量淀粉损伤。它基于安培法（梅德卡夫和吉尔斯）。它获得国际官方认可并符合行业标准。
受损淀粉是在研磨过程中自然产生的，直接影响面粉的特性和功能。SDmatic 2 帮助磨坊商保证他们根据客户的规格生产面粉。对于二次加工行业而言，它是一种经济实惠的工具，用于原材料质量控制以及预测和控制加工和最终产品质量。
特征
- 全自动 无酶分析，基于公认的安培测量方法 Medcalf & Gilles。
- 10 分钟内出结果
- 测试只需 1 克面粉
- 不同测量单位的结果（AI%、肖邦杜波依斯单位、等效物 AACC 76-31、Farrand-替代酶法方法）
- 嵌入式软件，支持数据存储和新协议的开发。
- 通过 USB (.csv) 或通过网络将数据导出到 LIMS（使用脚本）
- 通过 Teamviewer 连接网络进行维护
- 符合国际标准：NF EN ISO 17715:2015、ICC 172、AACC 76-33.01。
- SDmatic 2 的结果与酶法的结果密切相关。因此，可以开发自定义校准并将其安装在仪器上。
好处
- 使用所有制粉和烘焙行业认可的安培法制定规格。
- 提供准确、可靠的数据测量：它是一种标准化方法，分析条件易于控制，而且几乎没有人为操作。这保证了结果的精度、可重复性和可重复性。
- 新一代设备经过重新设计，易于使用、更易于维护和更低的拥有成本
- 分析的自动化提高了效率和生产力：测试比其他方法更快，无需额外的设备或训练有素的人员。因此，实验室操作员可以从繁琐的任务中解放出来。
应用程序
了解面粉烘焙能力
SDmatic 2 可测量面粉中淀粉的损伤水平。这提供了有关面粉烘烤能力的信息：受损的淀粉会使吸水能力成倍增加，这会影响面团的粘性并导致糖产量增加，从而影响最终产品的体积和颜色。
每种产品都有最佳的淀粉损伤含量：
了解有关受损淀粉的更多信息 这里。
磨坊主和面包师可以测量面粉中受损淀粉的含量，以便：
- 确保铣削过程的优化和设置（轧辊、平行度、磨损）。
- 根据客户的规格生产面粉。
- 确保面粉保持最佳和稳定的质量。
- 优化和控制加工（水化率、混合、打样和烹饪），确保成品的质量（体积、颜色和保质期）
- ~定义最佳水化速率以获得最大产量，同时避免面团发粘的风险
- ~优化面粉中添加剂（例如α-淀粉酶）以最大限度地提高体积和颜色，同时限制膨胀和过多的红色色素的风险
阵容
它是如何运作的
一款适用于磨坊工和烘焙师的简单而精确的仪器
SDmatic 2 测量稀释的面粉悬浮液在 35°C 的温度下对碘的吸收情况。淀粉吸收的碘越多，淀粉受损的程度就越大。测量原理基于 安培法（Medcalf & Gilles）。
1。准备一个由以下材料组成的解决方案：
- 120 毫升蒸馏水
- 3 g 碘化钾 Kl
- 1.5 g 柠檬酸 C6H8O7
- 1 滴硫代硫酸钠 Na2O3S2
2。将溶液放在反应碗上
3.在勺子里称重 1 克面粉
4。将此勺子插入 SDmatic 2
5。配置测试并按下 “测试”
- 当溶液达到 35°C（3 到 5 分钟）时，面粉会自动加入反应碗中
- 将面粉放入碗中 3 分钟后，SDmatic 2 显示样品中受损的淀粉含量（5 个不同的单位，包括两个带选项的单位）
6。查看结果
该安培法基于Medcalf & Gilles（1966）所做的工作，该研究证明了面粉的碘吸收能力与其淀粉损伤成正比。
碘是使用特殊探针以电化学方式产生的。释放碘会产生电流，使用一对电极进行测量。特殊探头和电极在 SDmatic 2 测量探头中重新组合（见下文）。SDmatic 2 搅拌器在整个测试过程中混合溶液。
SDmatic 2 加热电阻器使溶液达到 35° C/95° F。
当面粉掺入反应碗中时，受损的淀粉将吸收碘，测得的电流将降低：液滴越大，受损的淀粉含量越大。
测量周期
电流的演变与碘的演变有关。测量的是电流。
第 0 阶段： 开始测量周期
第 1 阶段： 该元素使溶液达到正确的温度（35° C）
第 2 阶段和第 3 阶段： 探测器根据引入的面粉质量通过电化学方式产生碘
第 4 阶段： 高原测量产生的确切电流（即碘）（最大值 (lm)）
第 5 阶段： 在高原尽头，引入面粉并固定碘含量；电流随着碘吸收的变化而减小
第 6 阶段： 面粉掺入 180 秒后，探头测量剩余电流 (Ir) 的值。液滴越高，受损的淀粉含量越大。
结果
测试结束时，将显示结果：
- 淀粉损伤水平以 Ai%（碘吸收）表示
- 然后将其转换为 UCD 和 uCDC（校正值考虑了水分和蛋白质水平）
- 方程也可以用来计算其他单位的等价性，包括酶法（AACC 76-31.01，Farrand）。
- ~AACC 76-31.01，Farrand 已经安装在软件中
- ~你可以决定用其他测量值替换它们：AACC 76-30.02 等。
为了在 uCDC 中表达结果，必须在测试开始时对 H20 和蛋白质水平进行参数。
这些水平可以使用EM10和/或近红外系统（例如SpectraStar）来确定。
系统组件
SDmatic 2 配备：
- 7 英寸彩色触摸屏
- 即插即用测量探头，经过重新设计，使用户可以轻松安全地安装或拆卸探头，无需让技术人员到场，从而节省了成本
- 一个煽动者
- 加热器电阻器
- 2 个反应碗
- 2 个金属勺子，使用户能够清楚地识别何时需要清洁，防止交叉污染或样本量不准确
- 一个清洁容器
- 装有溶液的烧瓶的加热室
- 硫代硫酸盐的滴管
- 4 个 USB 端口（用于 U 盘、条码扫描器、打印机-不提供）
软件
The integrated control software offers a wide range of settings, such as learning mode, choice of units for expressing results, countdown timer, etc. The user selects their actions on the touch screen, following the various menus and their self-explanatory icons.
The integrated control software offers a wide range of settings, such as learning mode, choice of units for expressing results, countdown timer, etc. The user selects their actions on the touch screen, following the various menus and their self-explanatory icons.
The Home Screen
The main screen gives the user access to all the SDmatic 2’s functionalities - from test configuration to history, protocol selection/definition and settings.
The Home Screen
The main screen gives the user access to all the SDmatic 2’s functionalities - from test configuration to history, protocol selection/definition and settings.
Test Preparation
At this step, the user selects the protocol, enters a name for the test, and indicates the exact mass of flour. Moisture and protein are optional values at this stage.
Test Preparation
At this step, the user selects the protocol, enters a name for the test, and indicates the exact mass of flour. Moisture and protein are optional values at this stage.
Test in Progress
The software will follow the steps and indicate the status.
Test in Progress
The software will follow the steps and indicate the status.
Test Results
The results are displayed at the conclusion of the test, in various units.
Test Results
The results are displayed at the conclusion of the test, in various units.
The Results Curve
The test steps are reproduced in a curve that follows each stage.
The Results Curve
The test steps are reproduced in a curve that follows each stage.
Comparison Table
The test results are included for reference in a comparison table by product type (available only if protein has been initially indicated).
This allows the user to see immediately whether their flour has the qualities required for a specific production run.
Comparison Table
The test results are included for reference in a comparison table by product type (available only if protein has been initially indicated).
This allows the user to see immediately whether their flour has the qualities required for a specific production run.
Review Tests
The user can access all tests performed to view, display, export or delete them.
Review Tests
The user can access all tests performed to view, display, export or delete them.
Protocols
2 protocols are factory-installed: STANDARD (ISO 17715, AACCC 76-33, ICC172) and CALIBRATION.
Other protocols can be set.
Protocols
2 protocols are factory-installed: STANDARD (ISO 17715, AACCC 76-33, ICC172) and CALIBRATION.
Other protocols can be set.
Measurement Units
Measurement units can be customized by protocol.
Measurement Units
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配饰
规格
资源
