Analyse des produits laitiers transformés
Solutions de contrôle qualité pour les produits laitiers transformés
Les produits laitiers de culture, tels que le yogourt, font partie des produits laitiers fermentés les plus courants au monde. Le processus de fermentation augmente la durée de conservation du produit tout en améliorant son goût et sa digestibilité. Les tests de qualité tout au long du processus de production garantissent que le niveau de pasteurisation (température, durée) permet d'obtenir le produit final qui répond à vos spécifications. Les produits laitiers transformés, le beurre et les mélanges de crème glacée, par exemple, sont également surveillés de près pendant la production. KPM Analytics propose une large gamme de solutions d'analyse pour vous aider à contrôler la qualité à chaque étape de la production. L'équipement est facile à utiliser et fournit des données permettant de prendre rapidement des décisions concernant votre processus.
Analyse de l'humidité, de l'huile et des protéines
De nombreux produits laitiers sont compétitifs sur le plan des prix, d'où l'importance de la cohérence et de l'efficacité de la production pour générer des bénéfices. L'analyse dans le proche infrarouge (NIR) est une technique éprouvée qui fournit des résultats simultanés pour l'humidité, les lipides, les protéines, le lactose, l'acidité, les solides et d'autres paramètres mesurables essentiels à la production de produits laitiers. La surveillance de ces paramètres permet d'éviter toute croissance pathogène ou microbienne indésirable, qui pourrait entraîner des rappels de produits.
Paramètres analysés par produit
Paramètres analysés par produit
Beurre
Contrôle qualité, conformité aux spécifications
Solides, matières grasses, sel
Après le churn
Tous les types
Mélange pour crème glacée
Contrôle de qualité
Solides, matières grasses
Tous les types
Lactosérum liquide
Contrôle de qualité
Protéines, solides, lipides
Tous les types
WPC liquide
Contrôle de qualité
Protéines, solides
Lait en poudre
Prévenez la détérioration, les problèmes de manipulation et le gaspillage. Contrôle de la qualité, conformité aux spécifications et protection de la marque.
Humidité, protéines, lipides, lactose
Ingrédients entrants, sortie du séchoir, laboratoire
Tous les types
Crème sure
Contrôle de qualité
Humidité, graisse
Tous les types
Yogourt
Contrôle de qualité
Solides, lipides, protéines, lactose
Tous les types
Produits KPM utilisés pour l'analyse de l'humidité et de la composition
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Types de produits
Capacité de mesure
Capacité de détection des défauts
Lectures supplémentaires
Cinétique de fermentation/Surveillance du réacteur L.A.B.
La principale fonction des bactéries lactiques (LAB) est utilisée pour les ferments, qui constituent une part importante de la production de produits laitiers. La surveillance du comportement de ces démarreurs vous permet d'optimiser le processus difficile, en garantissant une activité LAB constante et une qualité constante du produit final.
Cinétique de fermentation/Surveillance des réacteurs en laboratoire
La série iCinac d'AMS Alliance est une solution unique pour l'analyse cinétique et la surveillance des réacteurs LAB de fermentation, et en tant qu'unité de contrôle multi-réacteurs de fermentation. iCinac est conforme à la norme ISO 26323|IDF 213, la norme industrielle pour la détermination de l'activité d'acidification des cultures laitières par mesure continue du pH.
Solutions de surveillance de la fermentation proposées par KPM
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