Lepsza jakość mąki dzięki nowym technologiom - BakerPedia Thought Leadership Film

W tym segmencie Bakerpedia Thought Leadership Thursday, Lena Bosc-Bierne z KPM Analytics iDr. Lin Carson omówił ewoluujący krajobraz wyboru mąki w przemyśle piekarniczym. Podkreślili ograniczenia tradycyjnych metod, które nie uwzględniają specyfiki nowoczesnych procesów pieczenia. W dyskusji podkreślono znaczenie nowych technologii, które oferują bardziej obiektywne podejście. Postępy te zapewniają lepszą kontrolę nad jakością mąki i ciasta oraz oferują cenne spostrzeżenia, które mogą pomóc piekarzom w udoskonalaniu ich technik w celu uzyskania spójnych, wysokiej jakości wyników. Zmiana w kierunku obiektywnych podejść opartych na technologii ma zasadnicze znaczenie dla poprawy jakości i spójności w przemyśle piekarniczym.

‍