Przekąski

Przekąski można znaleźć praktycznie w każdym gospodarstwie domowym i jest to rosnący rynek, reprezentujący ponad 450 miliardów USD rocznej sprzedaży. Przekąski obejmują chrupki/frytki, chipsy tortilla, orzechy, pikantne przekąski i słodkie przekąski, takie jak przekąski zbożowe i muesli. Rynek przekąsek jest niezwykle konkurencyjny, a zachowanie ścisłych standardów kontroli jakości ustalonych przez producenta jest ważne, aby każda przekąska wyglądała i smakowała tak samo, bez względu na to, gdzie kupisz torbę ulubionej przekąski.

Produkcja przekąsek o stałej jakości może stanowić wyzwanie dla producentów, a naturalne materiały przychodzące wykazują różnice w składzie i jakości. Wielu producentów przekąsek albo przeprowadza minimalne testy analityczne, albo stosuje czasochłonne metody, które nie zapewniają analizy „w czasie rzeczywistym”.

W wielu przypadkach niewielkie lub żadne testy są przeprowadzane na przychodzących surowcach lub w mikserze. Producenci zwykle polegają na dostawcy, który zapewni im odpowiednie składniki. Może to być przepis na katastrofę, ponieważ nie ma dowodów na to, że sprzedawca wysyła określony materiał lub że materiały spełniają wymaganą jakość. Jeśli materiały nie są odpowiednio sprawdzone, a producenci ufają, że wszystkie składniki są dodawane prawidłowo w zależności od wagi, wynik jest również nieznany. Dodatkowo niewielkie różnice w produkcji, takie jak mieszanie, temperatura/jakość oleju/temperatura piekarnika, mogą dodatkowo pogorszyć sytuację.

Właściwa procedura testowania analitycznego może pomóc w zapewnieniu stałej jakości produktów spożywczych i zaoszczędzeniu pieniędzy poprzez skrócenie ponownej pracy i poprawę czasu cyklu. Testy kontroli jakości można przeprowadzić na surowcach, podczas procesu i na produkcie końcowym dla wszystkiego, od wilgoci, procentu tłuszczu/oleju, przypraw, pomiarów geometrycznych, analizy kolorów i wielu innych.