Dodatki oraz inne składniki

Pomaganie producentom żywności zachować innowacyjność dzięki technologiom mierzenia i analizowania jakości od samego początku.

Dodatki, składniki oraz inne przyprawy i aromaty są podstawą każdego przepisu. Skrobie, drożdże i fermentacja są również ważne dla wielu produktów spożywczych. Składniki te służą do poprawy smaku i aromatu produktów spożywczych, modyfikacji tekstury, wyglądu i smaku oraz przedłużenia okresu przydatności do spożycia produktu. Ponadto wzmacnianie produktów spożywczych niezbędnymi witaminami, minerałami i innymi składnikami odżywczymi może pomóc w rozwiązaniu niedoborów żywieniowych i poprawie wartości odżywczej produktów spożywczych.

Ocena jakości składników, mieszanek z dodatkami, skrobi, drożdży i procesu fermentacji ma kluczowe znaczenie w przemyśle spożywczym. Pomiar jakości zapewnia bezpieczeństwo żywności, spójność produktów, zgodność z przepisami, weryfikację dostawców, opłacalność i satysfakcję konsumentów. Producenci żywności muszą produkować bezpieczne, wysokiej jakości produkty spożywcze, które spełniają oczekiwania konsumentów i przestrzegają wymogów regulacyjnych, ponieważ ostatecznie przyczynia się to do sukcesu i zrównoważonego rozwoju ich działalności.

Dodatki do żywności i składniki mogą również poprawić wydajność operacji przetwórstwa żywności. Na przykład enzymy mogą być stosowane do przyspieszenia procesu fermentacji w produktach mlecznych i piekarniczych, podczas gdy przeciwutleniacze mogą być stosowane w celu zapobiegania utlenianiu i jełczeniu olejów i tłuszczów, wydłużając ich okres przydatności do spożycia i zmniejszając ilość odpadów.

Opracowywanie przepisów i preparatów zawierających dodatki i składniki może być złożone. Znalezienie odpowiedniej równowagi między dodatkami i składnikami w celu uzyskania pożądanego smaku, konsystencji, wyglądu i innych cech sensorycznych przy jednoczesnym zapewnieniu spójności i jakości może być wyzwaniem. Firmy spożywcze często spędzają dużo czasu na badaniach i rozwoju receptur, testowaniu i eksperymentowaniu w celu optymalizacji wydajności dodatków i składników.

Sprostowanie tym wyzwaniom wymaga narzędzi, które mogą pomóc producentom żywności szybko zmierzyć, testować i wdrażać nowe przepisy lub monitorować wydajność procesu produkcyjnego, na przykład podczas fermentacji. Technologie zapewniają, że produkty spożywcze są spójne pod względem smaku, tekstury i ogólnej jakości. KPM Analytics ma ogromne doświadczenie w branży spożywczej, z ekspertami w dziedzinie technologii bliskiej podczerwieni (NIR), analizy mąki i ciasta, kontroli wizyjnej i technologii AI.

Rozwiązania KPM służą firmom na całym świecie, które chcą podnieść jakość i zachować innowacyjność dzięki nowym produktom, które zachwycą ich klientów.