Análisis de aves de corral crudas y empanadas
Soluciones de control de calidad para productos de pollo crudos y empanados
La fabricación de aves empanadas implica muchas variables que pueden afectar la consistencia y la calidad. La capacidad de monitorear los atributos clave del producto en tiempo real durante la producción (por ejemplo, la longitud, el ancho, el área, la cobertura de empanado, el grosor, etc.) en función de los límites de especificación definidos por el usuario, le permite identificar los problemas de producción y responder a ellos de manera rápida y eficaz.
Opciones de análisis de humedad y composición
En el caso de los productos avícolas empanados o rebozados, los procesadores pueden beneficiarse del análisis de la calidad de los ingredientes utilizados en los recubrimientos antes de aplicarlos en masa durante la producción. KPM ofrece la mejor instrumentación NIR del sector para evaluar la calidad de los ingredientes entrantes y ayudarlo a producir productos de primera calidad para sus clientes.
Ingredientes analizados
Ingredientes analizados
Harina
Cumplimiento de especificaciones, control de calidad, control de costos, desarrollo de recetas, protección de marca
Ceniza, gluten, humedad, almidón, proteína
Ubicación del proveedor, ingredientes entrantes, laboratorio
Harinas de trigo, harina de maíz, harina de espelta, harina de trigo sarraceno, harina de arroz, harina de centeno, harinas sin gluten
Harina de maíz
Cumplimiento de especificaciones, control de calidad, control de costos, desarrollo de recetas, protección de marca
Humedad
Ubicación del proveedor, ingredientes entrantes, laboratorio
Todos los tipos
Pan rallado
Cumplimiento de especificaciones, control de calidad, control de costos, desarrollo de recetas, protección de marca
Humedad, grasa, proteína
Ingredientes entrantes, laboratorio
Todos los tipos
Condimentos
Cumplimiento de especificaciones, control de calidad, control de costos, desarrollo de recetas, protección de marca
Humedad, aceite
Ingredientes entrantes
Todos los tipos
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Inspección visual de productos avícolas crudos y empanados
En lugar de confiar en métodos subjetivos para inspeccionar la calidad de los productos avícolas, los procesadores avícolas pueden aplicar tecnologías en varias etapas de sus operaciones para cuantificar los aspectos visuales de sus productos, ya sea dentro de la línea de procesamiento o en la línea. Los usuarios pueden consultar nuestra amplia biblioteca de calibración avícola (algoritmos avanzados desarrollados a partir de innumerables escaneos de productos) o crear sus propios estándares para garantizar la calidad de sus productos específicos.
Product Types
Aves crudas
- Pájaro entero
- Mariposas enteras (pecho doble)
- Mama entera o segmentada
- Muslos deshuesados y con hueso
- Nuggets/trozos de carne entera
- Tiras deshuesadas
- Filetes deshuesados
- Alas (planas y tamboras)
- Productos moldeados (pepitas, empanadas, etc.)
Aves empanadas (frescas o congeladas)
- Trozos
- Tiras
- Filetes
Measurement Capability
Análisis 2D de gastos generales
- Longitud y ancho (adaptables, delimitadores, centrales, mínimo/máximo/promedio)
- Análisis de quilla (ubicación, longitud, ángulo)
- Color del producto
- Cobertura para moño
- Área de voladizo
Análisis de altura 3D
- Volumen y peso
- Grosor (adaptativo, mínimo/máximo/promedio)
- Análisis de taludes (curvatura de la superficie superior del producto)
- Textura de empanado (nudillos)
Defects Detection Capability
- Mal color
- Deficiencias de tamaño
- El filete es demasiado grande, demasiado pequeño o tiene una forma inutilizable para cubrir el bollo
- Corte de ala (defecto en la longitud y el ancho de un contorno debido al exceso de emparejamiento durante la separación)
- Vacíos de empanado (% de área, recuento, ubicación)
- Objetos extraños (en la superficie del producto)
- Defectos físicos (estrías, manchas de sangre, cartílagos, fragmentos óseos)
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