Análisis de trigo, centeno y cebada
Control de calidad de granos y productos de trigo, centeno y cebada
El trigo, la cebada y el centeno, si bien son granos de cereales similares en términos de apariencia, tienen diversos usos en productos e ingredientes alimenticios. Desde sus aplicaciones en la panificación, la elaboración de cerveza, la producción de caldos y más, estos granos, que se cultivan en todo el mundo, tienen estándares de calidad específicos y mensurables. Desde la perspectiva de un molinero, la eficiencia de la molienda y el tamaño de los granos desempeñan un papel importante a la hora de evaluar la calidad de los granos crudos. En otras partes de la cadena de procesamiento de alimentos, las propiedades medibles, como la humedad, las proteínas, las cenizas y otras, pueden ser criterios de pago para las empresas de ingredientes de alimentos y piensos. KPM Analytics ofrece soluciones para analizar los extractos del suelo, verificar la calidad de los granos de trigo, cebada y centeno y examinar las harinas.
Análisis de humedad y composición
La mayoría de los parámetros del trigo, la cebada y el centeno se pueden medir rápida y fácilmente con la ayuda de la tecnología de espectroscopía de infrarrojo cercano con una preparación mínima de la muestra.
Componentes analizados
Componentes analizados
Humedad
Prevención del exceso de humedad que provoca el crecimiento de bacterias o moho, control de calidad, protección de marca
En línea, en línea, en laboratorio
Proteína
Cumplimiento de las normas/reglamentos, satisfacción del consumidor, control de calidad, protección de la marca
En línea, en línea, en laboratorio
Fibra
Para determinar el valor del alimento, control de calidad
Productos entrantes, laboratorio
Soluciones NIR de KPM
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Análisis funcional y reológico
Si bien la harina de trigo es bastante común en los productos horneados, la harina de cebada y centeno también se puede mezclar con otras harinas para producir magdalenas, panes, pasteles, masas y otros productos horneados. Con la ayuda de Mixolab 2, los productores pueden elaborar perfiles de productos para sus recetas a fin de garantizar que sus productos cumplen con las expectativas de la marca en cuanto a las importantes propiedades de la masa.
Absorción de agua
La cantidad de agua que cualquier harina puede absorber aumenta con niveles altos de proteína, almidón dañado (tamaño de partícula) o pentosanos. Es muy sencillo medir la absorción de agua directamente con el Mixolab 2.
Pegajosidad
Esto ocurre con frecuencia cuando los niveles de pentosano o de daño al almidón son demasiado altos y los niveles de proteína son demasiado bajos. La masa pegajosa provoca problemas en la máquina de procesamiento al dividir y prensar las tortillas. Mida el almidón con el SDMatic 2, y los niveles de proteína con SpectraStar XT-F Analizador NIR.
Consistencia de la masa
La consistencia de la masa cambia durante la mezcla, lo que refleja la formación de la red de gluten. Para cualquier nivel de hidratación, la consistencia de la masa representa su firmeza. Esto depende de la cantidad y calidad de las proteínas, del nivel de daño del almidón y de los pentosanos. La consistencia de la mezcla se puede medir durante la mezcla o después de la laminación. También es posible medir individualmente los factores responsables de la consistencia: proteínas, almidón dañado y pentosanos.
Retrogradación
Tras el horneado, el almidón tenderá a recristalizarse parcialmente. Este fenómeno se denomina retrogradación y explica por qué los productos se endurecen (se vuelven rancios). El inicio de la retrogradación se mide muy fácilmente con el Mixolab 2. El almidón dañado tiene el efecto de reducir la velocidad de retrogradación, se mide con el SDMatic 2.
Soluciones funcionales y reológicas de KPM
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Product Types
Measurement Capability
Defects Detection Capability
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Análisis de nutrientes de extractos de suelo
Como la mayoría de los cereales, el trigo, la cebada y el centeno prosperan en lugares de cultivo soleados con la humedad adecuada. Manejar los parámetros importantes de calidad del suelo es vital para una cosecha exitosa, pero no a costa de gastar demasiado en fertilizantes de manera innecesaria. Las tecnologías de análisis del suelo de KPM pueden medir rápida y fácilmente los parámetros nutricionales importantes del suelo.
Análisis de nutrientes de extractos de suelos agrícolas
El análisis de los extractos del suelo puede proporcionar información valiosa sobre los niveles de nutrientes y otros factores importantes que afectan el crecimiento y la productividad de las plantas. El analizador de química húmeda SmartChem® y el analizador de flujo continuo FUTURA ofrecen una solución confiable y eficiente para las pruebas agroquímicas, lo que permite a los agricultores e investigadores tomar decisiones informadas sobre el manejo de los cultivos y ayudar a mejorar las prácticas agrícolas.
Parámetros de análisis
Soluciones de análisis de suelos de KPM
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