Analyse du blé, du seigle et de l'orge
Contrôle de la qualité des céréales et des produits à base de blé, de seigle et d'orge
Le blé, l'orge et le seigle, bien que des céréales similaires en termes d'apparence, ont des utilisations diverses dans les produits alimentaires et les ingrédients. Qu'il s'agisse de la fabrication du pain, du brassage ou de la production de bouillons, ces céréales, cultivées dans le monde entier, sont soumises à des normes de qualité spécifiques et mesurables. Du point de vue du meunier, l'efficacité de la mouture et la granulométrie jouent un rôle important dans l'évaluation de la qualité des grains crus. Ailleurs dans la chaîne de transformation des aliments, des propriétés mesurables telles que l'humidité, les protéines, les cendres et autres peuvent constituer des critères de paiement pour les entreprises d'ingrédients destinés à l'alimentation humaine et animale. KPM Analytics propose des solutions pour analyser les extraits de sol, vérifier la qualité des grains de blé, d'orge et de seigle et examiner les farines.
Analyse de l'humidité et de la composition
La plupart des paramètres du blé, de l'orge et du seigle peuvent être mesurés rapidement et facilement à l'aide de la technologie de spectroscopie dans le proche infrarouge avec une préparation minimale des échantillons.
Constituants analysés
Constituants analysés
Humidité
Prévention de l'excès d'humidité entraînant la croissance de bactéries ou de moisissures, contrôle de la qualité, protection de la marque
En ligne, en ligne, en laboratoire
Protéines
Conformité aux normes/réglementations, satisfaction des consommateurs, contrôle qualité, protection de la marque
En ligne, en ligne, en laboratoire
Fibre
Pour déterminer la valeur alimentaire, contrôle de la qualité
Produits entrants, laboratoire
Solutions NIR proposées par KPM
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Analyse fonctionnelle et rhéologique
Bien que la farine de blé soit assez courante dans les produits de boulangerie, la farine d'orge et de seigle peut également être mélangée à d'autres farines pour produire des muffins, des pains, des pâtisseries, des pâtes et d'autres produits de boulangerie. Avec l'aide de Mixolab 2, les producteurs peuvent développer des profils de produits pour leurs recettes afin de s'assurer que leurs produits répondent aux attentes de la marque en matière de propriétés importantes de la pâte.
Absorption d'eau
La quantité d'eau que toute farine peut absorber augmente avec des niveaux élevés de protéines, d'amidon endommagé (taille des particules) ou de pentosanes. Il est très simple de mesurer l'absorption d'eau directement à l'aide du Mixolab 2.
Adhérence
Cela se produit souvent lorsque l'amidon est endommagé ou que les niveaux de pentosane sont trop élevés et que les niveaux de protéines sont trop faibles. La pâte collante pose des problèmes aux machines de transformation lorsqu'il s'agit de diviser et de presser les tortillas. Mesurez l'amidon avec SDMatic 2, et les niveaux de protéines avec le SpectraStar XT-F Analyseur NIR.
consistance de la pâte
La consistance de la pâte change au cours du mélange, reflétant la formation du réseau de gluten. Quel que soit le niveau d'hydratation, la consistance de la pâte représente sa fermeté. Cela dépend de la quantité et de la qualité des protéines, du niveau d'endommagement de l'amidon et des pentosanes. La consistance du mélange peut être mesurée pendant le mélange ou après le laminage. Il est également possible de mesurer individuellement les facteurs responsables de la consistance : protéines, amidon endommagé et pentosanes.
Rétrogradation
Après cuisson, l'amidon aura tendance à recristalliser partiellement. Ce phénomène est appelé rétrogradation et explique pourquoi les produits durcissent (rassis). Le début de la rétrogradation se mesure très facilement à l'aide du Mixolab 2. L'amidon endommagé a pour effet de réduire la vitesse de rétrogradation, il est mesuré avec SDMatic 2.
Solutions fonctionnelles et rhéologiques de KPM
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Types de produits
Capacité de mesure
Capacité de détection des défauts
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Analyse des éléments nutritifs des extraits de sol
Comme la plupart des céréales, le blé, l'orge et le seigle prospèrent dans des endroits ensoleillés où l'humidité est adéquate. La gestion de paramètres importants de qualité du sol est vitale pour une récolte réussie, mais pas au prix de dépenses inutiles en engrais. Les technologies d'analyse des sols de KPM permettent de mesurer rapidement et facilement les paramètres nutritionnels importants du sol.
Analyse des éléments nutritifs des extraits de sols agricoles
L'analyse des extraits de sol peut fournir des informations précieuses sur les niveaux de nutriments et d'autres facteurs importants qui influent sur la croissance et la productivité des plantes. L'analyseur de chimie humide SmartChem® et l'analyseur de flux continu FUTURA offrent une solution fiable et efficace pour les tests agrochimiques, permettant aux agriculteurs et aux chercheurs de prendre des décisions éclairées en matière de gestion des cultures et de contribuer à améliorer les pratiques agricoles.
Paramètres d'analyse
Solutions d'analyse des sols proposées par KPM
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